| 發(fā)布日期： 2009-07-21 | 小 | 中 | 大 | 【關(guān)閉窗口】 |
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近5年來，益生菌產(chǎn)業(yè)在我國有長足的發(fā)展，年增長速度為25%左右。該產(chǎn)業(yè)的90%以上應(yīng)用于乳品工業(yè)。據(jù)估計，全球益生菌奶品的消費者約有4億人之多。但是不容樂觀的是，我國的益生菌產(chǎn)業(yè)尤其是酸奶市場目前處于一個無序狀態(tài)。筆者走訪幾大超市，發(fā)現(xiàn)擺放在貨架上的各種酸奶不下數(shù)十種，而在這些品牌產(chǎn)品的配料中，添加的細菌多達20種。不僅菌名形形色色，強調(diào)的保健功能也五花八門。如“加強營養(yǎng)吸收”、“調(diào)節(jié)您的腸胃”、“增加腸內(nèi)有益菌群”，有的甚至標(biāo)明“具有保健美容等功效”。為吸引消費者眼球，部分品牌甚至開始比拼細菌數(shù)量，有的廠家標(biāo)注每千克20億個，有的標(biāo)注每千克40億個，更有廠家標(biāo)出每千克富含100億個活性益生菌。 益生菌的功效已被人們認可，但是什么樣的益生菌對人體有益？從法規(guī)層面看，目前我國執(zhí)行的乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)主要有兩個，一是1992年由原輕工部制定的QB1554— 92《乳酸菌飲料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，另一個是2003年由中國衛(wèi)生部制定的GB16321-2003《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。今年6月1日，我國《食品安全法》出臺，這部法規(guī)將根據(jù)目前益生菌的臨床療效，對益生菌的菌種重新規(guī)范，但目前詳細菌種名單還未發(fā)布。 最近在上海召開了首屆亞太區(qū)消化領(lǐng)域益生菌大會。會上公布了中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員楊月欣教授牽頭主持的關(guān)于雙歧桿菌DN-173010（B益暢菌）在中國的臨床研究，證實雙歧桿菌DN-173010對于腸道傳輸緩慢的中國人群消化系統(tǒng)的改善效果明顯。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會乳酸菌分會的專家表示，并不是所有酸奶產(chǎn)品都含有充足數(shù)量的活性益生菌，也不是所有的益生菌都被證明能促進腸胃健康。好的菌株應(yīng)該是安全、活性、功效得到臨床證實的。菌的存活力是保證益生菌能抵抗胃酸和膽汁，最終到達腸道的關(guān)鍵。有專家指出，國外的益生菌菌株并不一定適合中國人群的生理特性。從生物進化、生理學(xué)及其人體微生態(tài)的角度來看，人與益生菌菌種、菌群，環(huán)境都要適應(yīng)；食物及飲食習(xí)慣也要與攝入的益生菌協(xié)調(diào)。篩選自歐洲人體腸道的益生菌菌株未必完全適合亞洲人，開發(fā)生產(chǎn)益生菌產(chǎn)品也應(yīng)該具有來自國人的臨床研究數(shù)據(jù)。希望我國益生菌產(chǎn)品能夠規(guī)范發(fā)展，用研究數(shù)據(jù)說話，而不是用那些云山霧罩的概念“忽悠”人。 | ||
